As principais atividades da Enersugar é a produção de energia: o Etanol e a Eletricidade, e de alimentos: o Açúcar e a Levedura, sempre a partir da matéria prima cana-de-açúcar e de seus subprodutos. Essa prática atende os requisitos da autossutentabilidade ao garantir o aproveitamento integral de todos os produtos e seus derivados no processo industrial.

Exemplos de aproveitamento dos subprodutos são o bagaço de cana, usado como combustível na geração de energia elétrica, a vinhaça, aplicada como irrigação nos canaviais, e o óleo fúsel, comercializado para indústrias químicas e farmacêuticas brasileiras e do exterior.